Växande kapris – Information om att odla en kaparbusk

Vad är kaprar och hur används de? Kapris, oöppnade blommaknoppar som hittas på kaparrbusken, är de kulinariska älsklingarna i många kök. Läs här för tips om odling av en kaparrbusk.

Växande kapris - Information om att odla en kaparbusk

Vad är kapris och hur används de? Kapris, oöppnade blommaknoppar som hittas på kaparrbusken, är de kulinariska älsklingarna i många kök. Kapris finns i europeiska livsmedel och i Afrika och Indien, där odling av växande kapris finns. Att odla en kapersbuske är emellertid inte en lätt uppgift.

Vad är kapris?

Kapplantor (Capparis spinosa) finns vanligtvis växande vilda i Medelhavet i torra steniga områden som liknar de där oliver odlas. Kapris växer i vinrankor, precis som björnbär gör i Nordamerika. Odling av en kapersbuske finns oftast i Spanien och Afrika, men i det förflutna var södra Ryssland också en exportör.

Växande kaprar är, som nämnts, knopparna i en buskliknande perenn (3 till 5 fot hög) som har en mängd spiny grenar som bär 2-tums vita blommor med lila stamens.

Vad används kapris för?

Så hur används kapris? De små knopparna i kapselbusken, eller Capparis spinosa, plockas dagligen och betas sedan i vinäger eller på annat sätt saltvatten. Den resulterande smaken på kaprisbäret är stark och tydlig – som senap och svartpeppar – på grund av dess koncentration av senapsolja, som frigörs när växtvävnaden krossas.

Denna pikanta smak och arom lämpar sig väl för en mängd såser, pizza, fiskkött och sallader. De omogna bladen som växer på en kaparrbusk kan till och med ätas som en kokt grönsak och de brända resterna av de växande kaparrosrötterna har använts som saltersättare. Kaparfrukter (caperberry, capperone eller taperone) kan användas för att göra såser med kapersmak, eller ibland inlagda för att äta som små gurkor.

En kapersbuske har också medicinska användningar. Växande kapris kan skördas för att hjälpa till att eliminera luftväxt, förbättra leverfunktionen eller för dess anti-reumatiska effekter. Ett åldrande botemedel, växande kaprar har också ansetts vara användbara vid behandling av åderförkalkning, njursjukdomar, diuretika, anemi, artrit, gikt och droppighet. Att odla en kaprisbuske kan uppnås genom förökning från utsäde, även om att hitta en frönkälla är mer en utmaning. Om frö för odling av kapris finns, kan man försöka odla dem i en stor kruka med en bas av grov sten eller smulad tegel. Se till att inte övervattna eftersom växtens blad är en naturlig vattenkonservator.

Kapfrön är mycket små och gror lätt men i låga percentiler. Torkade frön är svårare att gro och bör blötläggas i en dag i varmt vatten, sedan lindas i fuktig handduk, förseglas i en burk och kylas i två till tre månader. Efter kylning, blötlägg frön över natten och plantera sedan på 1 cm djup i väl dränerat medium.

Hur man odlar kaprar från sticklingar

Samla växande kaprisbärspån i februari, mars eller April med hjälp av basalpartier med sex till 10 knoppar.

För att odla en kaprisbuss, sätstickar i ett löst, väl dränerande jordmedium med en värmekälla vid basen. Att doppa stammskärningen i lite rotande hormon först är också fördelaktigt.

Växande kapris - Information om att odla en kaparbusk

Att ta hand om kapningsväxter

Att ta hand om kapersplantor kräver en stadig ström av starkt solljus och ett torrt klimat. Växande kapersplantor har ett härdighetsområde som liknar olivträd (18 grader F. eller -8 grader C.) och kan också tolerera sommartemperaturer över 41 grader C.

När odlingen av en kaparbuske är själva växten ganska tolerant och utvecklar djupa rotsystem, desto bättre att utnyttja sina resurser i en svår miljö.

Vid skörden är storleken viktig. Växande kapris är indelade i fem olika grupper. När man odlar en kapersbusk plockas knoppar i det omogna stadiet och kategoriseras efter storlek: nonpareils, capuchins, capotes, sekunder och tredjedelar – med nonpareils som den mest uppskattade — och dyrast. I Italien klassificeras kapris på en skala från 7 till 16, vilket indikerar deras storlek i millimeter.

Like this post? Please share to your friends:
Kommentera

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: